 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
Рецепты от Елены Молоховец
|
Рецепт как приготовить Террин из двух видов свекль
| Яркое необычное блюдо, которое никого не оставляет равнодушным. Вкус террина напоминает одновременно летний свекольник и всеми любимый салат. Его можно подать как самостоятельную закуску или вместе с малосольной рыбой (сельдью или лососем) Хорош он будет и в сочетании с маринованными креветками или мидиями. |
...
готовим террин из свеклы
Вам понадобится : 200 гр. вареной свеклы, 100 гр. маринованной свеклы, 200 гр. сливочного сыра (или 150 гр. жирного творога и 50 гр. жирной сметаны), горсть ядер грецких орехов, половина средней луковицы, по 5 стеблей шнитт-лука и веточек укропа, 6 гр. желатина, 1 ч. ложка меда, 3 ст. ложки сливок жирностью 10%, соль
Для соуса : 200 мл жирных сливок, 2 ч. ложки красного винного уксуса, 1 ч. ложка меда, 1-1,5 ч. ложка тертого хрена, соль, свежемолотый черный перец
Приготовление :
 |
1 . Свеклу очистите и разрежьте на кусочки. Мелко нарежьте укроп и шнитт-лук. Репчатый лук измельчите. Орехи обжарьте на сухой сковороде и мелко порубите. |
 |
2 . Замочите желатин в 2 ст. ложки холодной воды и оставьте на 10 минут. Положите желатин в сотейник, добавьте слив ки и поставьте на слабый огонь. Прогрейте до полного растворения желатина, но не доводите до кипения. Процедите через мелкое сито. |
 |
3 . Положите в блендер вареную и маринованную свеклу и измельчите до состояния пюре. Добавьте сливочный сыр, укроп, мед, шнитт-лук и репчатый лук, орехи и желатин и взбивайте в режиме «пульс» 5-10 секунд чтобы масса перемешалась. Посолите и поперчите |
 |
4 . Прямоугольную форму для кекса застелите пленкой. Выложите свекольную массу и разровняйте поверхность. Уберите в холодильник минимум на 6 часов. |
 |
5 . Достаньте террин из формы и переложите на блюдо, нарежьте аккуратными кусочками. Для соуса взбейте сливки в пышную пену и добавьте все остальные ингредиенты, аккуратно перемешивая. Подайте к террину. |
| Совет повара : Если вы возьмете запеченную в духовке, а не вареную свеклу террин получится с легким ароматом копчености. |
 |
 |
 |
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Написать письмо © Tvoireceptik.